​怎么在家做凉皮,夏天吃的凉皮是什么材料制作的

怎么在家做凉皮,夏天吃的凉皮是什么材料制作的

本文目录

1.夏天吃的凉皮是什么材料制作的 2.怎样在家自制凉皮视频 3.如何自制凉皮 4.自己在家做凉皮卖可以吗

夏天吃的凉皮是什么材料制作的

夏天的凉皮，可以说是在比较有营养的食物里面，最畅销的美食。不知道大家有没有吃过凉皮？可能有些南方人没有吃过凉皮，但是很多北方人，对于凉皮，却是非常钟爱。凉皮是一种陕西的传统美食，不过在其他的地方，也有一些其他的凉皮。但是不管哪个地方的凉皮，在夏季一定是最受欢迎的。

但是凉皮适合夏季食用，不过夏季炎热的天气，也会让很多人不愿意出门去买凉皮。这也成为很多人比较烦恼的地方。或者是因为凉皮在夏季很受欢迎，所以只要去买凉皮的时候，时间稍微晚一些，就会被卖光了。其实遇到不想出门买凉皮，或者是已经卖光凉皮的情况下，大家完全可以在家自己制作凉皮。而且在家自己做凉皮，方便快捷，还很卫生。甚至味道会比卖的还要好呢！并且，想要吃什么样的酱，自己调配，做出来的凉皮，就是自己很喜欢的美味了。那么对于凉皮的制作方法，我接下来就给大家介绍一下！

自制凉皮做法：

用料：面粉一碟，食用油适量，适量的食用盐，适量的水，适量的香油。烹饪难度：容易。烹饪时间：数小时。

步骤：

第一步：准备所有食材。先进行和面，用盆舀出一些水来，然后加入一点点食用盐。再把面粉和水均匀搅拌，搅拌成絮状，之后活成面团。和好的面团要醒一个小时。

第二步：醒好之后的面团，再次加水，然后开水洗面。怎么洗都可以，洗几分钟，就把洗好的面水倒到另一个干净的盆里。然后继续倒水洗面，一直反复做这样的步骤。最后面水就洗好了。洗好以后，剩下的就是面筋了。

第三步：面水洗好以后，用筛子过滤一遍面水，把杂质都过滤掉，之后搅拌均匀后，放到冰箱里面冷藏。冷藏几个小时以后，把上面的清水倒掉，然后搅拌均匀。

第四步：准备一个蒸锅，倒入适量的水烧开。再准备两个干净的盆。盆底抹上一点点食用油，用勺子舀一勺面水倒进去。但是不要舀太多，要根据盆的大小，酌情舀量。舀进去以后，均匀摇晃后，放到蒸锅里面，盖上盖子蒸一两分钟。

第五步：然后提前准备一大盆凉水，蒸好以后，把盆子取出来，放到凉水里面降温，这样就可以把凉皮接下来了。之后就可以蒸其他的凉皮。蒸出来的凉皮，要摞在一起的时候，要抹上一点香油，防止凉皮粘住。最后做好的凉皮，蘸上其他的食材，或者是调配一些料汁搅拌在一起，就可以食用了！

贴心小卫士：在和面的水里，加入食用盐，是为了让凉皮会有滋味，后面的面水里面加盐也是一样的。蒸锅一定要平衡，不然做出来的凉皮，就会有薄有厚。做出来的凉皮之间，要抹一点香油，避免凉皮粘在一起。剩下的面筋蒸熟以后，和凉皮拌着吃，是非常美味的。大家学会凉皮的做法了吗？学会以后，以后在夏天就可以自己动手做了哦！

怎样在家自制凉皮视频

凉皮，可以说是最近非常火的一道经典小吃，做出来劲道十足，而且入口的味道真的是非常开胃，让人吃一口忍不住想再吃一口。

那么这时候肯定有人好奇了，既然凉皮这么美味，那到底应该怎么做呢？其实凉皮的做法非常简单，我这次分享的凉皮做法还省去了洗面的步骤。整个过程中最重要的就是要把面粉的稠度给掌控好，这样做出来的凉皮劲道才刚刚好。

下面话不多说，今天就给大家分享凉皮的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：高筋面粉一百克、小麦面粉一百克

辅料：辣椒油十五克、水二百克、醋五克、味极鲜十克、黄瓜半根、盐三克、鸡精味精各两克

做凉皮之步骤

步骤一、首先将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合在一起（过筛的目地是为了让凉皮入口更细腻）

步骤二、加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止（水的量只能少一些不能太多了，面粉的吸水量不同，所以要分次放入）

步骤三、大火烧一锅水，凉皮锣锣擦油，面水舀入凉皮锣锣中（喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择（没有凉皮锣锣可以用不锈钢盆代替）

步骤四、盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖等凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从凉皮锣锣上拿下

步骤五、准备一盆冷水，把凉皮锣锣放入凉透，最好准备两个凉皮锣锣，交替使用省时省力，凉皮取下来之后在表面抹油防粘。将凉皮叠成波浪形状，方便切好之后抖开

步骤六、加入黄瓜丝 、麻酱汁、醋、盐、味极鲜、辣椒油，拌匀就可以吃了，喜欢吃蒜的可以剁成蒜泥加入，搅拌均匀就可以食用啦，非常的美味

做凉皮之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于凉皮的做法，已经有了更深的认知。其实很多人好奇洗面的做法是如何做的？其实我觉得凉皮洗面过程时间太长，一般从和面到成面糊最少要经过四个小时。而如何要想加洗面这一步，只要在洗的过程中我们把面团给彻底洗成清水，这个过程要换五盆水左右最佳

如何自制凉皮

天气一热，就会很想吃凉皮，但是有时候一下子买不到凉皮，而且害怕外面的凉皮不新鲜。其实凉皮自己在家也可以做，简单方便还好吃。

app上教的做凉皮的方法，需要和面等等，看起来很麻烦，很多人看了做法以后就直接放弃了。其实也有种自制凉皮法，不需要和面一样可以做出凉皮来。

凉皮：

材料：高筋粉—100克、淀粉—10克、水—200毫升、盐—2克

配菜：黄瓜、豆芽菜、面筋、花生

步骤：

1.把高筋粉、淀粉、盐过筛，均匀搅拌一下。

2.把水分次倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌均匀；

3.用做披萨的圆盘，刷上一层食用油，把面糊倒入圆盘中，不要太厚。

4.找一个锅子，加入水，水开后，大火蒸5分钟即可，凉皮之间可以刷上食用油，这样所有的凉皮不会粘在一起，凉皮做好后，把凉皮放在一边晾凉。

5.黄瓜洗净后去皮，切成黄瓜丝；豆芽菜洗净、去掉根，沸水焯烫30秒捞出。

6.面筋洗净、切成小块，沸水焯烫10分钟，捞出沥干，用油煎至金黄捞出。

7.取适量凉皮，用刀切成条，加入所有配菜，倒入醋、大蒜末、辣子，搅拌均匀，完成！

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

自己在家做凉皮卖可以吗

引言：夏季是人们最喜欢吃凉皮的季节。很多人都是在外面买凉皮吃，因为他们不知道怎样做凉皮，那么今天小编就来告诉大家怎样在家中就可以做好凉皮。凉皮的制作方法有很多种，因为有人在家中做凉皮的时候，没有放凉皮的工具，还可以怎样制作？

一、使用洗面的方式

家里没有凉皮，但是可以通过洗面的方式来做凉皮，把面洗好，然后晾好再切开，因为这样做可以使凉皮更有面筋的味道。帮助了那些家中没有做凉皮工具的人，可以更好的做到凉皮，因为再怎么样外面吃的凉皮也不干净，只有家中自己做的健康，而且吃的才放心。用洗面的方式虽然说麻烦，但是制作出来的凉皮会更加美味可口。

二、可以怎样制作？

首先大家要选取一个装面的容器加入三勺淀粉，淀粉最好选土豆淀粉，一般超市里都有卖的，再加入三勺面粉和食用盐这样做出来凉皮才更加的劲道，在充分搅拌均匀，然后加入适量的凉水搅拌成无颗粒的面糊，准备一个平底容器，刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止粘盆以便去除凉皮。然后再准备一些调料，放置案板，将凉皮切好进行调味就可以了。

三、凉皮吃多了好不好？

有很多人都喜欢把凉皮当饭吃，但是殊不知其实凉皮吃多了对人的身体也不好。经常吃凉皮还可以出现消化系统疾病，有可能会出现腹胀腹痛。所以说不能长期使用。如果你真的特别喜欢吃凉皮，最好是全部都自己做，不要出去买，因为自己做的凉皮一来比较二卫生，二来营养也比较多，不会对身体造成危害，但是如果长期吃路边摊的凉皮不卫生还会引起肠胃疾病的。

以上就是关于怎么在家做凉皮,夏天吃的凉皮是什么材料制作的的全部内容，以及怎么在家做凉皮的相关内容,希望能够帮到您。